【酒以载道 文以化人】宋书玉：中国酒文化学的基本形态

　　【编者按】9月10日，第二届中国酒文化大会暨2025“中国酒文化月”在第十四届中国（贵州）国际酒类博览会期间开幕。酒类企业代表、酒文化研究机构和省、各级行业协会代表等齐聚一堂，探讨中国酒文化的基本原理，丰富“中国酒文化学”的理论建设，共话中国酒文化的初心，推动中国酒业走向更加精彩、更加美好的未来。即日起，我们推出【酒以载道 文以化人】专栏，刊发嘉宾发言内容，以传思想精华、聚行业共识，助力中国酒业以文化赋能高质量发展。

中国酒业协会理事长宋书玉

　　金秋九月，是春天播种的收获，亦是美酒酿造的收获。也是人们感悟生长，品味岁月，把酒言欢的时节。于酒业而言开窖、封坛，立茬、下沙等成为九月与酒的重要仪式。因此，我们把九月确定为“中国酒文化月”。

　　今年，第二届中国酒文化大会、2025“中国酒文化月”启动仪式，成为贵阳酒博会最重要的活动，恰如其分，应景应心。我想从三个方面，分享一下关于中国酒文化的一些感悟。

　　1.中国酒文化的现实问题

　　中国酒业进入新世纪以来，我们经历了三次重要的调整，2003年的产能低谷，2013年的深度调整，以及今天我们正在经历的产业再一次深度调整。

　　产能、销量、价格、需求都正在发生变化，市场环境，政策环境、消费场景、消费群体、多元需求也正在发生变化，这些变化形成了产业下行的压力。但同时，也蕴含着产业发展的新机遇。当然了，源于调整有内因，也有外因。但核心因素又是什么呢？

　　我以为，核心因素，就是中国酒文化。大家看到今天的题目是《中国酒文化学的基本形态》。看似好像一个学术问题，其实不是。中国酒文化学的研究，自有大量的文化学者去做专业研究，而我关注更多的是产业现状及存在问题。前几年，我就中国酒文化，曾经提出“文化自省、文化自觉、文化自新、文化自信”的16字原则。在目前的形势下，这16字，有进一步深入解读的必要。

　　文化自省方面。我们从2015年开始举办全国理性饮酒宣传周，到今年已经是第11年了。但是，直到今天，还是有很多同仁并不理解和认同。有的朋友认为，如果消费者都适量饮酒、文明饮酒、健康饮酒，我们的酒卖给谁，增量从哪里来？其实我们没有想通一个简单的道理，少饮才能常饮，常饮一定多买，过量一定是少饮，少饮一定是少买。

　　酒桌“文化”不是酒文化，只曾经是我们酒桌文化的一部分。2011年，醉驾入刑，面对这些强制性的法律措施，我们完全是被动的。也就是说，我们对于中国酒文化，与酒桌陋习分辨不清。盲目自信的多，自我反省的少；习以为常的多，自律警觉的少。时至今日，什么是中国酒文化的精华，什么是中国酒文化的糟粕，我们还缺乏系统的梳理，深入的思考。

　　文化自觉方面。为什么会出现这样的情况？因为我们的固有认识，与人们对生活品质的追求，生活方式的变化，消费理念、消费趋势，发生了错位。除了法律的强制约束之外，我们的主流消费人群，正在从80后向90后转移，从“利他为主”向“悦己为主”转变。少喝酒、喝好酒、健康饮酒、多元化饮酒，正在成为新的生活方式。也就是说，我们对于中国酒文化的认知，是落后于时代要求、落后于消费需求的。如果我们不能尽快建立起这样的文化自觉，与时俱进，我们产业的未来确实令人担忧。

　　文化自新方面。中国酒文化的分布，是一个复杂的构成。也存在着不平衡、不充分，甚至认知差异比较大。我们要看到社会在大踏步地现代化，“人”在大踏步地现代化，国家治理体系和治理能力在大踏步地现代化。在这样不会逆转的大趋势面前，我们中国酒人需要现代化，中国酒企需要现代化，我们的产业文化、企业文化理念都需要现代化。文化自新，是我们迫在眉睫的必然选择。

　　文化自信方面。没有文化自省、文化自觉、文化自新，就没有文化自信。文化自新，不是忘掉过去、抛弃过去，而是要取其精华，去其糟粕，在传承中创新，在创新中传承，在传统的中国酒文化中，找到一条“新质酒文化”的创新之路、发展之路。只有这样，我们才不是盲目自信；只有这样，我们才能重建自信；只有这样，我们才能与时代同频，与消费者共进，保持产业的持续、健康、繁荣。

　　2.中国酒文化学的基本原理

　　要做到以上16字原则，需要我们对传统中国酒文化进行一番深入的研究。

　　中国酒文化的概念

　　什么是文化？据说已经有了500种以上的定义。美酒的品质和安全越来越好，那是美酒物质文明的进步。人们越来越喜欢饮酒，喜欢饮酒的场景，仪式，微醺的状态，心灵的慰藉。这是美酒精神文明的进步。

　　就人们的认知而言，酒文化映射的是思维方式和生活方式。有什么样的思维方式和生活方式，就有什么样的文化呈现。那么，酒文化，某种意义上就是饮酒的思维方式和生活方式；中国酒文化，就是中华民族所创造、传承、选择、整合的饮酒思维方式和生活方式的系统组成。

　　中国酒文化的文化模式

　　中国酒文化的底层逻辑，是集体和谐主义；西方酒文化的底层逻辑，是个人自由主义。集体和谐主义，是群饮文化；个人自由主义，是自饮文化。中国酒文化的群饮文化，可以概括为：“感恩互敬、分享表达、利他为主、兼顾悦己”。

　　思维方式决定生活方式。集体和谐主义的根源，是儒家思想。中国人对饮酒文化的要求，堪称世界最高标准。儒家君子的标准是“仁义礼智信”，《孙子兵法》对将帅的标准是“智信仁勇严”，而我们的饮酒标准，可谓是文武兼修。“感恩互敬、分享表达、利他为主、兼顾悦己”，要做到五个字：“敬、诚、义、正、长”。敬，就是分享、表达、感恩、感谢，互敬互爱；诚，就是以诚相待，人随酒量，不附权贵，诚信不欺。义，以酒结义，肝胆相照，心灵相通，相向而行；正，贵在酒德，饮而不醉，不乱不闹，不胡作非为；长，酒越喝越厚，友越交越长，以酒会友，天长地久。酒伴随着我们进入社会一直保持到退隐江湖。

　　中国酒文化的根本动力

　　我们每个人都生活在一定的社会秩序、一定的理性状态之中，也就是生活在一种常态之中。饮酒时，人们往往可以超越常态，可以让人们从理性的常态中超脱出来，获得一种感性的收获，动态的人文气象，激情的生活语境，飞扬的生命意义。因此，常态中不能解决的事情，超越常态解决了；对着孤灯，听着秋雨思念着你；李白斗酒豪饮，让理性的思维，灵感迸发了；忧愁郁闷的心情，释怀了；曹操对酒高歌，生活充满激情，感知到生命的意义了。因此说，超越常态，就是中国酒文化的根本动力。

　　正因为超越常态，我们热爱美酒；也正因为超越常态，我们要理性饮酒。应该说，美酒，是人民美好生活的一个重要组成；而国家治理体系和治理能力现代化、依法治国，是国家发展进步的必由之路，两者并不冲突，但应该有边界。超越常态，不能超越法律的边界，不能超越国家治理体系和治理规则的边界。因此，我们酒业的问题，根本的不在政策、环境，而在我们自己。

　　中国酒文化的独特基因

　　“百万年的人类史、一万年的文化史、五千多年的文明史，酒是一个证明”。中国是最早酿酒的国家，也是发明蒸馏酒的国家。由于我们的中华文明是世界上唯一没有中断的文明，而酒文化贯穿了一万年文化史，因此说，中国酒文化是世界上唯一延续一万年的酒文化。

　　正因为延续了一万年， 我们今天的酒文化中，依然保留了中华酒文化的万年基因，比如以曲酿酒、以陶陈贮、人神祭酒，是活态传承，活态文化。这样的创造与传承，这样的基因与活态，加上我们儒家文化支撑的“群饮文化”，决定了“中国酒文化”的独一无二，决定了“中国酒文化学”是一门独立的学问。

　　3.中国酒文化的未来走向

　　19世纪以来，特别是改革开放以来，随着啤酒、葡萄酒、烈酒、鸡尾酒、酒吧等国际酒业打包进入中国市场，西方社会主导的、国际化的饮酒思维方式和生活方式，也逐步在中国市场落地生根。在北上广深等东部沿海城市，这种现象尤其明显。因此，现阶段的中国酒文化，是“双文化结构”，传统的中国酒文化与传入的国际酒文化，共同存在，并行发展。

　　我们的先贤、著名思想家黄文山指出：“文化学者告诉我们一条确实的法则，凡两种文化相接，优者胜，劣者败。或类化优者，而创作成另一种新兴文化”。这个法则，我们无法抵抗，所以我们对于传统文化只有改造，对于现代文化只有分别采纳、适应和选择，以创作成第三种新兴文化。

　　我们谈中国酒文化的定义，是“中华民族所创造、传承、选择、整合的饮酒思维方式和生活方式的系统组成。”这其中的选择、整合，就包含了中国酒文化的未来走向。

　　必须强调的是，西方酒文化价值系统的源头是酒神精神和宗教文化，显著特征是个体自由。要让中国社会从“群体和谐”的根源文化，完全转变为“个体自由”的西方文化，几乎是不可能的。

　　因此，中国酒文化的未来走向，一定是第三条路，或者说是中国酒文化的“中国式现代化”之路。中国酒文化古典价值系统是小农经济的产物，现在中国正在大踏步地现代化、城市化、国际化，包括酒文化在内的中国传统价值系统必然会被改变。

　　未来，中国饮酒文化会在传统与现代、历史与未来、现实与理想、国内与国际、古典价值系统和时代价值系统之间，融合、构建起中国特色的价值系统、生活方式。中国特色的价值系统，不是对古典价值系统的简单继承，更不是对西方价值系统的学习克隆，而是一个融传统价值与时代价值于一体的创新系统。

　　一切问题，都是文化问题。思考一切重要问题，都需要从文化的视角；解决一切重要问题，都需要选择从文化入手。文化的本质，不仅在于知，更在于行。文化要知行合一，文化是一种管理实践。

　　时至今日，产业和企业的重要任务，是要“文化自省、文化自觉、文化自新、文化自信”；中国酒文化学的重要任务，是系统总结中国酒文化的传统价值，客观分析当今“双文化结构”的互相作用，传承、选择、整合、创造。研究中国酒文化的“新质酒文化”，理论与实践相结合，走出一条中国酒文化的“中国式现代化”之路。

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