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央视全球直播茅台端午祭麦踩曲

发布时间:2017-06-07 10:49:36    来源:《国酒茅台》编委会   
   茅台酒酿造的过程遵循“端午踩曲、重阳下沙”的季节性生产方式,被誉为世界上最古老最复杂的蒸馏酒酿造工艺。
    5月30日,是中国传统节日端午节,中央电视台国际频道通过《中国新闻》中的“传奇中国节:端午”专栏,面向全球对茅台端午祭麦和踩曲进行了长达15分钟的直播,向世界揭开茅台酒制曲工艺的神秘面纱。此次直播活动也是“中国酒都·神秘茅台”酒旅文化节系列活动之一。
    集团公司董事长、党委副书记、股份公司董事长袁仁国,集团公司技术总顾问季克良,集团公司党委委员、副总经理杨代永,股份公司总经理助理蔡琼慧、黄维、林忠义出席了此次直播活动。
    祭祀现场在茅酒之源进行,祭祀人员身着传统服饰,用三柱香敬天、敬地、敬水,向大自然表达感恩之情。随后,用本地出产的美酒来表达对天、地、水、麦最虔诚的敬意。祭麦之后,是熏仓、润麦仪式。这代表着从这一天开始,新一年的制曲生产正式开始。祭麦仪式以后,踩曲姑娘们表演起了根据踩曲工艺来演绎的踩曲舞,她们以欢快灵动的踩曲舞蹈传递了茅台人始终坚守传统工艺保证产品质量的生产理念。
    “制曲是根本,曲是酒之骨”,茅台至今也没有采取机械化方式制曲,还在坚持传统的人工制曲,用女性的双足踩出中间高、四边低、松紧适宜的“龟背型”大曲,这样可以增加曲块与空气的接触面积,更好地网罗空气里的微生物,同时保证发酵仓内曲块与曲块之间留有一定的间隙,利于微生物的生长和繁殖。
    关于祭麦节的由来,季克良在接受记者采访时说,过去人们对微生物的认识比较缺乏,一般都认为,由粮食变成酒,是神灵在起作用,而且作用很大,决定了农民一年的收益。所以到了端午的时候,为了表示对自然和神灵的敬畏和感恩,他们每年都要进行一些古朴的,又是很严肃的祭祀活动。久而久之,在茅台这个地方,就形成了一个习俗,到了端午节要祭麦。
    现场观众对此次直播表现出了浓烈的兴趣和自豪,纷纷表示:“通过直播,宣传咱们茅台端午习俗、国酒文化,让更多的人了解茅台。端午祭麦,是我们代代相传的习俗,是对中华民族文化的一种传承,也体现出茅台人对大自然的敬仰和热爱。”“中央电视台向全球现场直播,把茅台悠久的历史、浓郁的传统文化、生态人文理念传递给观众,让全世界都了解茅台、喜欢茅台、爱上茅台”。


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